真空冷冻干燥设备的基本原理
真空冷冻干燥过程是将含水物料冻结后，置于真空环境下，并供给一定的热量，使物料中的冰直接升华为蒸汽并排出，从而除去物料中的水分获得干制品。采用真空冷冻干燥方法加工的食品为冻干食品。
冻干制品的特点
1.低温干燥保留了原物料的活性
2.物料的色、香、形与加工前基本无变化
3.不含任何添加剂，安全、卫生。
4.制品含水率极低，可长期储存
5.制品为多孔疏松组织，复水性极好。
A系列冻干设备的型号及主要的性能参数
| 工业化生产用标准型 | ||||||
| 技术指标 | A25 | A50 | A75 | A100 | A125 | A200 |
| 加热板名义面积（㎡） | 25 | 50 | 75 | 100 | 125 | 200 |
| 设计最大捕水能力（kg/h） | 57.5 | 115 | 173 | 230 | 280 | 450 |
| 加热板温度调节范围（℃） | 30-120 | 30-120 | 30-120 | 30-120 | 30-120 | 30-120 |
| 正常最低工作压力(Pa) | 45 | 45 | 45 | 45 | 45 | 45 |
| 空载抽空时间（min.） | 5 | 8 | 10 | 11 | 12 | 15 |
| 配套冷量KW(-40℃) | 45 | 85 | 132 | 180 | 217 | 350 |
| 最大蒸汽耗量（0.7mPa）kg/h | 70 | 135 | 200 | 240 | 290 | 480 |
| 装机功率KW | 30 | 55 | 68 | 86 | 94 | 135 |
| 可以根据客人要求进行双开门设计 | ||||||
| 2.12A系列冻干设备的型号及主要的性能参数 | ||||||
| 工业化生产用组合型 | ||||||
| 技术指标 | 2XA25 | 2XA50 | 2XA75 | 2XA100 | 2XA125 | 2XA200 |
| 加热板名义面积（㎡） | 50 | 100 | 150 | 200 | 250 | 400 |
| 设计最大捕水能力（kg/h） | 115 | 230 | 350 | 460 | 560 | 900 |
| 加热板温度调节范围（℃） | 30-120 | 30-120 | 30-120 | 30-120 | 30-120 | 30-120 |
| 正常最低工作压力(Pa) | 45 | 45 | 45 | 45 | 45 | 45 |
| 空载抽空时间（min.） | 5 | 8 | 10 | 11 | 12 | 15 |
| 配套冷量KW(-40℃) | 80 | 158 | 240 | 320 | 360 | 650 |
| 最大蒸汽耗量（0.7mPa）kg/h | 120 | 220 | 360 | 480 | 540 | 960 |
| 装机功率KW | 50 | 89 | 90 | 115 | 115 | 165 |
| 经济组合型式 | （2XA25/50/75/100/125/200）(4XA25/50/75/100/125/200) (6X25/50/75/100/125/200)(8X25/50/75/100/125/200) | |||||
| 可以根据客人要求进行双开门设计 | ||||||
